Beschreibung
Die Barbarie-Ente kam ursprünglich aus Südamerika, über Afrika und Asien nach Frankreich. Columbus brachte diese, von einer südamerikanischen Wildrasse abstammende Ente mit von seinen Reisen. Das Fleisch hat eine intensiv rote Farbe und ist äußerst mager. Geschmacklich ist die Barbarie-Ente würzig und intensiv und erinnert dabei etwas an Wild. Unsere ganzen Enten stammen aus deutscher Freilandhaltung mit einem großen Platzangebot und natürlichem Futter. Bei unserer Entenbrust handelt es sich um eine französische Barbarie-Flugentenbrust, welche wir auch in unserer hauseigenen Manufaktur räuchern.
